0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Униконс   
 
 
 

Источники получения ароматических веществ

 

   Источники получения ароматических веществ, применяемых в пищевой промышленности.

  • эфирные масла и настои,
  • натуральные плодоовощные соки, в том числе концентрированные;
  • пряности и продукты их переработки;
  • химический и микробиологический синтез.

   Получаемые ароматобразующие вещества в большинстве случаев представляют собой смесь соединений (природных или полученных искусственно), и только в отдельных случаях это индивидуальные соединения. Создание ароматобразующих композиций может быть осуществлено различными способами Учитывая, что в большинстве случаев ароматические вещества представляют сложные смеси соединений, это требует особых подходов к их гигиенической оценке. Остановимся на основных источниках получения ароматобразующих и химических соединений, входящих в их состав.