0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Униконс   
 
 
 

Технологу: Таблица применения и дозировок Униконса

 

Продукция, объекты обработки

Дозировка
мл./кг. (л.)

Пропорции
Униконс : вода

Способ

Дозировка по:

Мясные и рыбные изделия

Колбасные изделия

0,5-1

Введение в объем на этапе перемешивания фарша.

массе фарша

Колбасные оболочки

1:30

Замачивание

-

Мясные деликатесы

0,5-1

Добавление в рассол

мясу

Зельцы, холодцы

1

Добавление в бульон

бульон + мясо

Охлажденная рыба

1:30

Орошение,
погружение

Охлажденная птица

1:30

Орошение,
погружение

Охлажденное мясо

0,5-1

1:30

Орошение,

Соленая рыба

0,5-1

добавление в рассол

рыба + рассол

Копченая рыба

0,5-1

1:30

для орошения

добавление в рассол,

Орошение

рыба + рассол

Рыбные деликатесы

1

1:15

для орошения

Добавлении в рассол,

Орошение

рыба + рассол

Икра

1-2

Добавление в икру

икра

Молочная продукция

Сметана

0,5-1

Добавление в объем сливок перед внесением закваски

сливкам

Творог

0,5-1

Добавление в объем

Сыры

1:20

Орошение, погружение

Йогурты

0,5

Добавление в объем перед внесением закваски

Кондитерские изделия

Торты

1:30

Пропитка коржей

сироп

Кремы

0,5-1

Введение в объем

Пирожные

0,5-1

Введение в объем

Печенье

1:20

Аэрозоль

Курага, чернослив

1:15 

Замачивание

До полного израсходования раствора

Овощи, фрукты и зерновые

Овощи

1:15

Аэрозоль, погружение

До полного израсходования раствора

 

 

Фрукты

1:15

Аэрозоль, погружение

До полного израсходования раствора

 

Семена подсолнечника, злаковые

1:30

Аэрозоль

Бобовые

1:30

Аэрозоль

Квас, пиво, лимонад

Квас, пиво, лимонад

     0,05 - 0,1
Майонезы и соусы

Майонезы, соусы

        0,5 - 1

Введение в объем на этапе формирования майонезной пасты 

 По массе конечного продукта