0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Униконс   
 
 
 

Баночные консервы

konservsДля консервации продуктов «Униконс» может быть использован в баночных консервах в основном для предотвращения термофильной порчи товара. В большинстве стран обязательной считается проведение тепловой обработки баночных консервов с низким уровнем кислотности (рН>4,5), чтобы уничтожить споры C. botulinum. Низкокислотные пищевые продукты, подвергшиеся тепловой обработке, остаются подверженными порче, вызванной выжившими в тепловой обработке спорами некоторых видов термофильных бактерий B. stearothermophilus (вызывающие плоскокислую порчу) и C. thermosaccharolyticum (вызывающие вздутие консервов).

Добавление «Униконса» может продлить срок хранения овощных консервов при тёплой температуре за счёт предотвращения споровидного роста этих термофильных организмов, а также может способствовать снижению до минимума температуры обработки, не боясь, что возрастёт риск порчи в результате термофилии. Количество используемого препарата в низкокислотных овощных консервах составляет 0,2 – 0,5 мг/кг.

Консервация продуктов. Примеры использования: консервированный горох, морковка, перец, картошка, грибы, икра, мини-кукуруза и спаржа. «Униконс» также применяется в консервированных молочных пудингах, содержащих манную крупу и тапиоку.

Порча консервированных продуктов с повышенной кислотностью (рН ниже 4,5) под действием бактерий происходит из-за непатогенных видов, участвующих в порче, как например C. pasteurianum, B. macerans и B. coagulans.

Добавление «Униконса» в количестве 0,2 – 0,5 мг/кг применяется в продуктах с повышенной кислотностью, приготовленных на основе томатов.