0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

0
Руб. Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Униконс   
 
 
 

Консервант для кондитерских изделий. Консервант для хлеба

консервант для хлебобулочных     Качество, себестоимость и срок хранения — вот три основных характеристики, определяющие конкурентоспособность любого продукта на рынке. Безусловно, есть и другие факторы, такие как пищевая, биологическая, энергетическая ценность, оздоровительно-функциональная направленность. Все они имеют большое значение, особенно при разработке и производстве кондитерских изделий специального назначения. Основными факторами для всех групп кондитерских изделий, определяющих потребительскую конкурентоспособность, являются качество, цена, безопасность на протяжении гарантийного срока хранения.

     При хранении кондитерских изделий изменяются значения органолептических, физико-химических, микробиологических показателей. Безусловно, главный критерий оценки качества кондитерских изделий есть органолептические показатели, изменение которых обусловлено сложными физическими, химическими, биохимическими, микробиологическими процессами, происходящими при хранении. Однако из множества процессов, происходящих при хранении, нужно выбрать один главный, доминирующий, который и будет определять гарантийный срок хранения.

 

     Консервант Униконс применяется в кондитерской промышленности для добавления как в коржи, так и в крема и начинки. Так как Униконс в отличие от традиционных консервантов замечательно работает в белковой среде применение его в кремах содержащих белок наиболее оправдано. Еще одно отличие Униконса от других консервантов - его эффективность при любом уровне pH (действует как в кислой так и щелочной среде)

 

     Великолепные результаты получены и в масляных кремах. Препарат отлично смешивается с твердыми взбитыми маслами, и не только препятствует развитию бактерий и грибков, но и стерилизует продукцию от случайно попавших туда микроорганизмов.

 

Используя Униконс Вы сможете увеличить срок хранения кондитерских изделий как минимум в 4 раза. (кондитеры работающие с Униконсом заявляют срок хранения своих тортов и пирожных - 30 суток)

Вносится на начальных этапах изготовления крема или начинки. (0,5-1мл./кг.)

 

Поскольку Униконс стабилен до температуры 180 градусов, то использовать препарат можно и при приготовлении теста (при выпечке, он не потеряет свою активность, т.к. температура на поверхности изделия при выпечке не поднимается выше 140 градусов).

В коржи Униконс вносится вместе с пропиткой. (норма закладки 0,5 мл./литр пропитки)