Какой препарат можно использовать для увеличения срока хранения шинкованных овощей в вакуум-упаковке или в другой таре?

Под вакуумом обычно развивается молочнокислая микрофлора, поэтому для этих целей подойдет Униконс Лакто или Униконс Дельта-2. Рабочий раствор готовится в соотношении 1:15-1:20.  

 

Какие препараты подойдут для увеличения срока годности нефильтрованного пива, без дальнейшей фильтрации? И какая нужна дозировка? Влияют ли они на вкус пива?

Для пива у нас есть 2 консерванта - Униконс Дельта и Униконс Дельта-2. Дозировки 0,1-0,2 мл на 1 литр готового продукта.

Эти препараты никак не влияют на вкус и запах,  мутности пиву они также не дадут.

В чем разница между Униконс Дельта и Униконс Дельта-2?

Препараты отличаются процентным соотношением компонентов.

Можно ли вносить Дельту/Дельту-2 в живое пиво?

Да, можно.

На каком этапе при варке пива вносить Дельту/Дельту-2?

Униконс Дельта и Дельта-2 вносится в продукт перед розливом пива.

Как вносить ОлеоПро в салаты?

В корейские салаты: разводится в масле из расчета 1 мл на 1 кг салата.

В европейские салаты: вносить в майонез из расчета 1 мл на 1 кг салата.

 

Можно ли использовать ОлеоПро для изготовления пресервов?

Да, можно. ОлеоПро вносится через масло из расчета 1 мл препарата на 1 кг пресервов.

 

В салатную продукцию (конкретно, сельдь под шубой) нужен консервант, останавливающий аутолиз сельди

Для Салата рекомендуем Униконс ОлеоПро или Униконс Лакто-2.

ОлеоПро: вносится в майонез, используемый при изготовлении салата. Расчет ведется исходя из количества майонеза в 1 кг готовой продукции. Униконс Лакто-2: сельдь замачивается в рабочем растворе и далее по технологии используется при изготовлении продукции.

 

Используется ли ОлеоПро для европейских салатов с майонезной заправкой?

Да, используется.

 

На какие группы микроорганизмов влияет ОлеоПро?

Препарат подавляет рост большинства микроорганизмов. Особенно высока активность в отношении дрожжей и плесневых грибов.

 

Меняются ли органолептические свойства продукта после применения ОлеоПро?

Нет, не меняются.

 

Какой состав у ОлеоПро, срок и условия хранения?

Срок годности – 12 месяцев; условия хранения – в темном помещении, при температуре ≤ 25 ^оС; состав - полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат Е433, бензойная кислота Е210, сорбиновая кислота Е200, масло растительное (рафинированное, дезодорированное).

АнтиОксидин растворяется только в маслах и жирах?

Есть два препарата под общим названием. АнтиОксидин – жиро- и маслорастворимый консервант, АнтиОксидин-В – растворяется в воде, жирах и маслах.

 

Для чего нужен АнтиОксидин-В?

АнтиОксидин-В используется при посоле рыбы. Он уменьшает окисление и пожелтение рыбы. Также способствует улучшению структуры рыбы, уплотняет ее консистенцию.

 

Как вносить АнтиОксидин-В при посоле рыбы?

При сухом посоле – соль смочить рабочим раствором из расчета 1 мл препарата на 1 кг рыбы.

При посоле в тузлуке – вносить в тузлук из расчета 1 мл на 1 кг рыбы+тузлук.

Как можно предотвратить окисление и желтые пятна на вяленой рыбе, а также сохранить мясо рыбы плотным и упругим?

Этого можно добиться с помощью препарата Униконс АнтиОксидин-В.

Что такое Униконс XXL (снэк)?

Униконс XXL (снэк) предназначен для обработки мясных и рыбных снэков в качестве влагоудерживающего и антиплесневого компонента. Он предотвращает пересыхание снэков, при использовании препарата снэки остаются гибкими, с хорошей текстурой.

На каком этапе производства снэки нужно обрабатывать Униконс XXL(снэк)?

Обработка снэков рабочим раствором осуществляется после нарезки и до отправки их на сушку.

Возможно ли предотвратить усыхание копченой рыбы?

Для этих целей подойдет препарат Униконс XXL(снэк). Он защитит копченую рыбу от плесени, а влагоудерживающий компонент предотвратит усыхание.

Почему различается цвет у одного и того же консерванта, а именно Униконс XXL?

В спецификации четко сказано: «Цвет - от светло-желтого до коричневого цвета». Такой разбег, по словам производителя, связан со сроком хранения и воздействием солнечного света. Однако на свойствах продукта это НЕ ОТРАЖАЕТСЯ.

Можно ли использовать Униконс ТТ в кондитерских изделиях?

Да, Униконс ТТ можно использовать в кондитерских изделиях для защиты творожных начинок от плесени.

Также Униконс ТТ применяют в молочной промышленности при обработке творога и творожных продуктов.

 

Какой препарат поможет избавиться от плесени в кондитерских изделиях? (продукт посыпается сверху хлопьями арахиса и запекается)

Эта проблема решается препаратом Униконс или Униконс ТТ.

 

На какие группы микроорганизмов влияет Униконс ТТ

Препарат защищает продукцию от плесневых грибов.

 

Меняются ли органолептические свойства продукта после применения Униконс ТТ?

Нет, органолептические свойства продукта не меняются.

Как избавится на тушах мяса от БГКП?

Предотвратить размножение БГКП на тушах/полутушах можно с помощью Униконс Прайм. дозировка 1:10 (рабочий раствор). Обработку мяса производят погружным методом или опрыскиванием.

Можно ли Униконс ТК-12 использовать для внешней обработки изделий?

Можно, но зачем это нужно? Во-первых, это технологически неудобно. Во-вторых, Униконс ТК-12 прекрасно проявляет заявленные свойства при добавлении в продукцию при замесе теста в соответствии с рекомендациями производителя при этом препарат более равномерно распределяется по всему объёму продукта нежели при внешней обработке.

  

А для чего нужен Униконс ТК-12?

Униконс ТК-12 применяется при изготовлении мучных кондитерских и хлебобулочных изделий и играет двоякую роль. Во-первых, сохраняет мягкость продукции длительное время, благодаря влагоудерживающим компонентам. Во-вторых, препятствует плесневению продукции во время хранения.

В какой продукции можно использовать ТК-12?

Униконс ТК-12 используется в кондитерской промышленности для изготовления бисквитов, рулетов, кексов, пряников, маффинов, сдобы, халвы, восточных сладостей и т.д.

Какой консервант подойдет для подавления БГКП в кондитерских изделиях?

Все зависит от уровня обсемененности вашей продукции БГКП. Если уровень небольшой, то можно попробовать классический Униконс или Униконс Лакто-2. Если очень много, то поможет тепловая обработка. 

В салатную продукцию (например, сельдь под шубой) нужен консервант, останавливающий аутолиз сельди

Для Салата рекомендуем Униконс ОлеоПро или Униконс Лакто-2.

ОлеоПро: вносится в майонез, используемый при изготовлении салата. Расчет ведется исходя из количества майонеза в 1 кг готовой продукции.

Униконс Лакто-2: сельдь замачивается в рабочем растворе и далее по технологии используется при изготовлении продукции.

 

Какой препарат лучше использовать для увеличения срока хранения шинкованных овощей в вакуум-упаковке или в другой таре?

Под вакуумом развивается молочнокислая микрофлора, поэтому для этих целей подойдет Униконс Лакто или Униконс Лакто-2. Рабочий раствор готовится в соотношении 1:10-1:20.  

В какой пропорции разводить септоцил?

 

Ответ

для обработки помещений 1: 40

 

В чем отличие йодирующей добавки Йодозин от аналогов известных на нашем рынке?

Йодозин отличается тем, что, во-первых полностью водорастворим и во-вторых он выделяет йод только при pH ниже трех с половиной, то есть в желудке. За счет чего мы обеспечиваем безопасность слизистых, так как всасывание йодида калия у нас идет на слизистых, что может привести к их поражению, если не соблюдена дозировка или при перемешивании во время изготовления соли попался кристаллик йодида калия, что тоже вполне возможно.

Пищевая добавка Йодозин это продукт, который представляет из себя стабилизированный йод. Стабилизированный – это означает, что он устойчив к термическим, физическим воздействиям и к временному фактору, то есть если взять йодированную соль – в первый месяц хранения она теряет 50% йода. Поскольку йодид калия очень нестабильное вещество и при комнатной температуре сразу же начинает разлагаться и улетучиваться. Через полгода хранения остается всего 10% и то только в том случае, если вы не подвергаете йодированную соль термической обработке. Потому что ка только вы ее нагрели йодид калия разрушился окончательно и йода у вас там не осталось в принципе.

Есть еще йодказеин – он стабилен, но водонерастворим. И сфера применения очень ограничена.

Где можно ознакомиться с документами на Вашу продукцию?

Вся документация, исчерпывающий перечень, на продукцию размещена на нашем сайте http://unikons.pro/ в разделе «Документация»

 

Как выносить Униконс и другие продукты на этикетку?

В принципе, входящие в состав Униконса компоненты подобраны таким образом, чтобы при минимальных дозировках оказывать максимальный эффект. Поэтому при лабораторных исследованиях продукции, изготовленной при помощи Униконса большинство ингредиентов просто не обнаруживаются. Единственное, что может быть зафиксировано, и то на грани обнаружения – это сорбаты.

 

А где можно подробнее ознакомиться с Вашей продукцией?

Исчерпывающая информация по всем нашим продуктам размещена на сайте http://unikons.pro/

 

Как можно получить образец Вашего продукта?

Образцы продукции можно заказать на нашем сайте http://unikons.pro/ . Образцы предоставляются бесплатно, оплачиваются только услуги транспортной компании.

 

 

Можно ли использовать Униконс для халального кондитерского производства?

 

Для халяльного производства можно использовать Униконс, т.к. в состав входят  только синтетические компоненты. Компоненты животного происхождения отсутствуют.