Для увеличения сроков годности и продления свежести продукции, специалисты компании НПО Альтернатива разработали новую консервирующую добавку
– Униконс® Люкс. Препарат имеет широкий спектр действия и подходит для всех отраслей пищевой промышленности.
Производство мясных продуктов
Так, Униконс® Люкс действует против подавляющего количества патогенной микрофлоры, плесневых грибов и дрожжей, содержащихся в мясе и мясных полуфабрикатах. Особенно важно, что добавка подавляет кишечную палочку (Escherichia coli) – наиболее частую причину пищевых отравлений и заболеваний ЖКТ.
Консервант в жидкой форме, поэтому удобен в применении, не требует дополнительного оборудования или внесения изменений в технологический процесс. Возможна как внешняя обработка мяса, так и внесение в объем продукта любым технологически удобным способом. Добавка сохраняет вкус, аромат и структуру мясного продукта.
Униконс® Люкс совместим с обычными термическими процессами в пищевой промышленности, такими как ультравысокотемпературная обработка, пастеризация и приготовление пищи по общим стандартам.
Напомним, мясо и мясные полуфабрикаты относятся к скоропортящимся продуктам питания. Контаминация мяса патогенами может произойти на любом этапе технологического процесса – при посоле сырья, приготовлении фарша или готовых изделий, в колбасных оболочках и пр.
Кулинария
Униконс® Люкс подходит и для кулинарии. Например, особый риск развития патогенов наблюдается в многокомпонентных салатах. Это связано с их структурой, а питательная майонезная среда только увеличивает вероятность роста микроорганизмов.
Униконс® Люкс оказывает ингибирующее действие на рост микроорганизмов в салатах и иных блюдах кулинарии. Бактерицидный и бактериостатический эффект консервирующей добавки позволит сохранить качество и безопасность блюд на должном уровне.
Униконс® Люкс – новое, современное поколение консервирующих добавок линейки Униконс®. Не повлияет на органолептические характеристики, а увеличивает срок годности и сохраняет качество продукта.