Униконс Эко-Трио

Униконс Эко-Трио – антимикробный консервант на основе полилизина, бетулина и лизоцима, предназначенный для контроля микробиологической стабильности пищевых продуктов. Применяется в мясной, молочной, кондитерской промышленности, а также в производстве напитков.

Комплексное действие полилизина, бетулина и лизоцима обеспечивает подавление роста бактерий, дрожжей и плесневых грибов, повышает устойчивостьпродуктов к микробиологической порче в течение срока хранения. Использование синергетического подхода позволяет достичь выраженного антимикробного эффекта без негативного влияния на органолептические характеристики.

Основные свойства

• широкий спектр активности в отношении бактерий, дрожжей и плесневых грибов
• сочетание компонентов с разными механизмами антимикробного действия
• стабильность при колебаниях pH
• совместимость с основными технологическими процессами пищевой промышленности
• сохранение вкуса, аромата и текстуры готового продукта
• отсутствие традиционных синтетических консервантов.

Область применения

• мясные и мясосодержащие продукты
• молочные продукты
• кондитерские изделия
• соки и безалкогольные напитки
• другие пищевые продукты, требующие микробиологического контроля.

Активные компоненты

Полилизин
Пептид микробного происхождения, обладающий выраженной антимикробной активностью. Воздействует на клеточные стенки микроорганизмов, подавляя рост грамположительных и ряда грамотрицательных бактерий.

Бетулин
Природный тритерпен растительного происхождения (извлекается из коры березы). Известен антиоксидантными и противомикробными свойствами, способствует расширению спектра действия консерванта и повышению устойчивости формулы к внешним воздействиям.

Лизоцим
Фермент с доказанной активностью против грамположительных бактерий. Разрушает клеточные стенки микроорганизмов и усиливает действие других компонентов системы, не влияя на органолептические характеристики продукта.